Estrela Verde Michelin
Os restaurantes que receberam a Estrela Verde do Guia Michelin, a distinção de gastronomia sustentável, e o que cada casa faz na prática.
A Estrela Verde é uma distinção que o Guia Michelin apresentou em 2020 para destacar restaurantes que estão na frente em gastronomia sustentável. Ela não avalia a comida e é dada à parte: pode ir para uma casa com uma, duas ou três estrelas, ou para um restaurante apenas recomendado pelo Guia.
Segundo o próprio Guia Michelin, os inspetores olham para a origem dos ingredientes, como o trabalho com produtores sustentáveis, para o combate ao desperdício e para a redução de plástico e de outros materiais não recicláveis.
Em maio de 2026, a Michelin anunciou que a Estrela Verde será encerrada no fim de 2026. No lugar, lançou o Mindful Voices, uma série de reportagens sobre pessoas da gastronomia, e não uma nova distinção. Por isso, esta seção registra quem recebeu a Estrela Verde e o que cada restaurante faz na prática, com as informações confirmadas pela própria casa.
No Brasil, a edição Rio de Janeiro & São Paulo 2026 manteve três casas com a Estrela Verde, todas em São Paulo: Tuju, A Casa do Porco e Corrutela.
Fontes: Guia Michelin: What is a MICHELIN Green Star? · Restaurant Online: Michelin retires its Green Stars (19 maio 2026) · CNN Brasil: Guia Michelin 2026, lista completa dos restaurantes brasileiros
Os primeiros guias desta seção estão sendo preparados. Voltar para o início.