Gustavo Leite

Gustavo Leite é produtor de conteúdo e pesquisador independente do mercado de alta gastronomia. Edita o Guia da Alta Gastronomia, um site independente em português sobre restaurantes com estrela Michelin, seus pratos-assinatura, as sobremesas e os chefs. Também edita outros dois sites de conteúdo independente. O projeto é registrado sob o CNPJ 21.037.218/0001-90.

Gustavo Leite é editor-chefe da Redação Editorial GGF, que publica o Guia de Seguro, o Guia da Alta Gastronomia e o Ferramenta SaaS (redacaoggf.com.br). Contato de imprensa: imprensa@redacaoggf.com.br.

Por que escreve sobre alta gastronomia

O interesse nasceu assistindo à série documental "Na Ponta da Faca: Buscando Estrelas Michelin", da Apple TV. O propósito do site é homenagear os chefs e os restaurantes: contar a intenção por trás de cada prato, a trajetória de quem cozinha e o cuidado com cada ingrediente, sempre com as palavras dos próprios chefs.

Transparência

Gustavo não é crítico gastronômico e ainda não visitou os restaurantes estrelados sobre os quais escreve. Por isso, o site é um guia de pesquisa, e não de crítica: nenhum artigo descreve sabor, visita ou atendimento como experiência própria.

Como cada artigo é feito

Pesquisa no Guia Michelin oficial, sempre com a edição consultada;
sites, cardápios e material de imprensa dos restaurantes, e contato direto com eles;
entrevistas publicadas dos chefs e imprensa especializada, listadas no fim de cada artigo;
fotos cedidas pelos restaurantes, sempre com crédito ao fotógrafo;
redação com apoio de ferramentas de inteligência artificial e revisão humana de cada dado contra a fonte original.

Os detalhes estão na política editorial.

Artigos de Gustavo Leite

Rosewood São Paulo, três Chaves na antiga Maternidade Matarazzo · Hotéis com Chaves
Aspargo branco no Seline: um prato sobre o que cresce no escuro · Pratos
Lielle, em Los Angeles: a casa subterrânea de Marcus Jernmark · Restaurantes
Marcus Jernmark: de Estocolmo a uma estrela em Los Angeles · Chefs
O tres leches do Lielle, com mel e sorvete de leite salgado · Sobremesas
O tamboril "BBQ" do Lielle, com molho de bouillabaisse · Pratos
Caranguejo e maçã no Seline: um ravióli frio de rutabaga · Pratos
Café e caviar: o prato que nasceu de um acaso no Seline · Pratos
O tomate do Lielle: variedades antigas, physalis e queijo fresco · Pratos
Nathan Davies: do quase abandono da cozinha à estrela em Guernsey · Chefs
A lagosta de Guernsey do Vraic, com shoyu e alho negro · Pratos
Maçã, azedinha e girassol: a sobremesa do Vraic, em Guernsey · Sobremesas
O Cǎoméi do KATO: morango verde e folha de figueira · Sobremesas
O Máyóu Jī do KATO: a sopa de gergelim taiwanesa, com codorna · Pratos
Vraic, em Guernsey: a estrela que voltou à ilha depois de anos · Restaurantes
Jon Yao: o autodidata que levou a cozinha taiwanesa a duas estrelas · Chefs
KATO, em Los Angeles: de um shopping de bairro a duas estrelas · Restaurantes
O Suāncài Yú do KATO: peixe crocante num caldo de conservas · Pratos
O cheesecake de morango do MAASS: sorbet, chocolate e consommé · Sobremesas
MAASS, em Fort Lauderdale: o balcão que trouxe a estrela à cidade · Restaurantes
O frango recheado com brioche do MAASS, em Fort Lauderdale · Pratos
O schnitzel de porco do MAASS: spätzle, repolho agridoce e maçã · Pratos
Ryan Ratino: de Ohio às estrelas de Washington e da Flórida · Chefs
Kizaki, em Denver: o balcão de omakase que ganhou estrela em 5 meses · Restaurantes
Quince, em São Francisco: três estrelas entre a Itália e a Califórnia · Restaurantes
Toshi Kizaki: de Kyushu a Denver, quatro décadas de sushi · Chefs
O espaguete vermelho do Quince: beterraba, yuzu e caviar osetra · Pratos
Michael Tusk, do Quince: a Itália e a Califórnia em três estrelas · Chefs
O ribeye do Kali, o steakhouse com estrela Michelin de Hollywood · Pratos
John Shields, o chef do Smyth: da Flórida às três estrelas em Chicago · Chefs
O abalone com maitake do Smyth, três estrelas em Chicago · Pratos
O cannoli de enoki do Smyth, três estrelas em Chicago · Pratos
O caviar Kaluga com involtini de algas do Smyth, em Chicago · Pratos
Uni Cloud, a nuvem de ouriço e lagosta do Smyth, em Chicago · Pratos
Smyth, em Chicago: o três estrelas de John e Karen Urie Shields · Restaurantes
Pier Paolo Picchi: o chef que aprendeu a cozinha italiana em casa · Chefs
A sobremesa de mirtilo e limão Meyer do Acquerello · Sobremesas
A massa com foie gras, trufa negra e Marsala do Acquerello · Pratos
Acquerello, em São Francisco: a cozinha italiana de Suzette Gresham · Restaurantes
Esben Holmboe Bang: o dinamarquês que deu três estrelas à Noruega · Chefs
Maaemo, em Oslo: o três estrelas que leva a Noruega ao prato · Restaurantes
Sobremesa do Sat Bains: chocolate, iogurte, cominho, limão e coentro · Sobremesas
Enguia defumada do Sat Bains: maçã, trufa e velouté de Riesling · Pratos
Picchi, em São Paulo: a cozinha italiana de Pier Paolo Picchi · Restaurantes
Restaurant Sat Bains: jantar e dormir num duas estrelas em Nottingham · Restaurantes
Grouse Chou Farci: a caça do outono britânico no prato do Sat Bains · Pratos
Sat Bains: o chef que levou duas estrelas Michelin a Nottingham · Chefs
RSB Jammy Dodger: o biscoito de infância refeito na horta do Sat Bains · Sobremesas

Contato

Correções, sugestões e pedidos de restaurantes: contato@guiadaaltagastronomia.com.br.