O frango recheado com brioche do MAASS, em Fort Lauderdale

O MAASS, no Four Seasons de Fort Lauderdale, tem duas faces: um balcão de degustação com estrela Michelin e um salão com vista para o mar, onde o cliente escolhe os pratos. Este frango recheado com brioche é do salão. O restaurante nos enviou a foto e a descrição do prato.

A imagem chegou ao Guia pela agência do restaurante, a Bacchus, e é creditada ao MAASS.

O prato, segundo o restaurante

A descrição enviada pela agência é curta e direta:

• frango Amish;
• recheado com brioche;
• endívia caramelizada;
• batata-doce;
• jus gras.

No menu do jantar do site oficial, o prato aparece entre os pratos principais, com o nome Brioche Stuffed Amish Chicken, por US$ 46, na consulta de 8 de outubro de 2026.

O que a foto mostra

• Uma fatia grossa de frango, com a pele bem dourada por baixo, a carne branca no meio e uma camada verde por cima, que parece ser o recheio de brioche com ervas. Essa leitura do recheio é nossa.
• Um molho alaranjado e brilhante em volta.
• Três gotas de purê verde em fila.
• Uma pequena salada de folhas ao lado.
• Um prato branco sobre mesa de madeira.

O restaurante não nos disse qual elemento da foto é a batata-doce nem como a endívia aparece no prato.

O fogo aberto do MAASS

O site oficial apresenta o MAASS como um restaurante americano contemporâneo construído em torno de uma lareira de fogo aberto. O restaurante não detalhou se o frango passa por ela.

O chef é Ryan Ratino, que tem restaurantes estrelados em Washington. A Time Out descreve a cozinha do salão como criativa, com pratos sofisticados e “reviravoltas divertidas”.

Salão e balcão

A estrela Michelin do MAASS é do Chef’s Counter, segundo a Islands. O restaurante e o balcão têm artigo próprio aqui no Guia.

Informações práticas

Nota editorial

Não provamos o prato; este artigo é fruto de pesquisa. A foto e a descrição vieram da agência do MAASS, e o preço, do menu do site oficial. O texto foi revisado pela agência do restaurante, a Bacchus, antes da publicação. O cardápio muda; confirme com o MAASS.